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おいしいコーヒードリップ方法
ペーパーフィルターでコーヒーを入れるとき、その入れ方によってコーヒーの味はとても変わります。どうせ飲むならおいしいコーヒーをいただきましょう。ちょっとしたポイントを抑えるだけで難しくはありません。
- 手順①ペーパーフィルターの準備
ペーパーフィルターの底と脇に貼り付けた部分があります。その接合部分の内側1mmくらいのところを折ります。こうすることでドリッパーとフィルターが密着し均等にお湯が浸透することができるようになります。 - 手順②ペーパーフィルターのセット
ドリッパーに接合部を折り曲げたフィルターをセットします。フィルターはドリッパーにあわせ大きさをかえます。大きすぎても小さすぎても味が均等に抽出されなくなります。 - 手順③コーヒー豆のセット
コーヒー豆にはそれぞれ適切な量が決まっています。1杯分は約7g～9gが標準ですが購入時に注意書きがあればそれを参考にしましょう。1杯分を入れるのはなかなか難しいので2杯以上入れるといいと思います。コーヒー豆の量を測る専用のスプーンもありますので利用すると楽です。 - 手順④お湯を少量注ぐ(ここが重要！）
お湯を少量全体を湿らすようにまわしいれます。お湯の温度は90～95度が一番いいとされています。コーヒー豆を蒸らすことで香りが豊かになります。ここであせってしまうと深みのないコーヒーになってしまうのでいきなりお湯を注ぐのではなく下から数滴落ちる程度のお湯を全体に入れます。
- 手順⑤待つ
蒸らしの時間は30秒～1分程度。いい香りが立ってきます。 - 手順⑥ドリッパーいっぱいにゆっくりお湯を注ぐ
(1回目）
蒸らしが完了したら豆の中央からお湯を注ぎます。ゆっくりと中央から円を描くようにお湯を落とし入れ、外側まで行ったら今度は内側へ向かって円を描くようにお湯を入れます。ドリッパーの縁までお湯がいっぱいになったら入れるのをやめます。ゆっくり抽出することによりコーヒーのもつ苦味、甘味・旨味、酸味が豊かになります。
新鮮なコーヒー豆は表面が2倍から3倍に膨れ上がります。
- 手順⑦待つ
ドリッパーいっぱいのお湯が全部落ちるまで待ちます。
- 手順⑧ドリッパーいっぱいにゆっくりお湯を注ぐ
(2回目）
ドリッパー内のお湯が全部おちたらもう一度中央から外側に向かって円を描きながらお湯を注ぎいれます。外側まで行ったらまた内側へ向かって円を描きお湯を入れます。豆からは細かな泡が立ちます。ドリッパーのお湯がいっぱいになるまで入れます。 - 手順⑨待つ
ドリッパーいっぱいのお湯が全部落ちるまで待ちます。
- 手順⑩人数分のお湯を注ぐ
苦味やえぐみなどの雑味がでてくるので3回目以降の抽出は短時間で終わらすようにします。お湯はゆっくり落とすのではなく素早く人数分のお湯を注ぎいれたら出来上がりです。